NUTRICIÓN EN SALUD Y ENFERMEDAD 2 VOL.

NUTRICIÓN EN SALUD Y ENFERMEDAD

Autor: Maurice E. Shils
Edición: 2005
ISBN: 970-10-3205-5
Idioma: Español

Esta obra tiene 115 capítulos y múltiples secciones en un apéndice, actualizados por 169 autores de 10 países y provenientes de múltiples disciplinas científicas. Igualmente la obra posee 35 capítulos que revisan a profundidad componentes dietéticos específicos; 18 más se ocupan del papel de la nutrición en los sistemas biológicos integrados; 5 revisan aspectos de la valoración nutricional; 41 cubren diversos trastornos clínicos, y 13 discuten aspectos de salud y políticas públicos. Se han agregado capítulos sobre aspectos nutricionales en pediatría, trastornos cardiovasculares, gastroenterología, cáncer, hematología y reumatología. En el campo de la salud pública, nuevos capítulos tratan sobre dietas vegetarianas, antropología, tratamientos nutricionales “alternativos”, prioridades nutricionales en países menos industrializados y la valoración de riesgo de las sustancia químicas ambientales relacionadas con la nutrición.

Contenido
Tomo I
Parte I. Componentes específicos de la dieta: Principales componentes de la dieta y necesidades energéticas. Minerales. Vitaminas. Signos clínicos de diferencias. Compuestos orgánicos con importancia nutricional.
Parte II: Nutrición en sistemas biológicos integrados.Tutoría en regulación fisiológica. Consideraciones genéticas, fisiológicas y metabólicas. Necesidades nutricionales durante el ciclo vital.
Parte III. Valoración dietética y nutricional del individuo. Valoración clínica y funcional de los lactantes. Valoración clínica y funcional de los adultos. Valoración nutricional de la desnutrición mediante métodos antropométricos. Pruebas de laboratorio para valorar el estado nutricional. Valoración ditética.

Tomo II
Parte IV. Prevención y tratamiento de enfermedades. Enfermedades pediátricas y de la adolescencia. Alteraciones del tubo digestivo. Prevención y tratamiento de las alteraciones cardiovasculares. Prevención y tratamiento del cáncer. Prevención y tratamiento de las alteraciones del esqueleto y las articulaciones. Otras enfermedades y alteraciones sistémicas. Trastornos psiquiátricos, del comportamiento y neurológicos. Nutrición, infección y traumas. Sistema de apoyo nutricio.
Parte V. La dieta y la nutrición en la salud de las poblaciones. Ingestas dietéticas recomendadas: individuos y poblaciones. Metas dietéticas y guías: perspectiva nacional e internacional. Vigilancia nutricional en Estados Unidos. Implicaciones nutricionales de las dietas. Prioridades internacionales en nutrición clínica y terapéutica dentro del contexto de las realidades de salud pública. Influencias sociales y culturales sobre el consumo de alimentos y el estado nutricional. Tendencias, fraudes y curandería. Terapias de nutrición alternativa.
Parte VI. Adecuación, seguridad y descuido del suministro de alimentos. Procesamiento de alimentos: balances de nutrición, seguridad y calidad. Diseño de alimentos funcionales. Aditivos alimentarios, contaminantes y toxinas naturales. Valoración del riesgo de químicos ambientales en los alimentos. Etiquetado de alimentos, declaraciones sanitarias y legislación sobre suplementos dietéticos.

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